台湾优越的地理位置孕育了丰富的海产资源，因此逢年过节人们的餐桌上都少不了海鲜，又因“鲜”字分开来是“鱼”和“羊”都寓意吉祥如意，因此，春节过年时台湾的海鲜生意尤其火爆。

　　台湾的海鲜品种繁多，做法和吃法都很讲究。你瞧，这是海鲡，是一种能够长到30公斤的海水鱼类，它的肉质细嫩，红烧或做生鱼片都很好吃，鱼头通常拿来炖汤，味道鲜美，营养丰富，对孩子的大脑智力发育很有益处；

　　油鱼子，是油鱼的卵腌制而成的，黄澄澄的颜色再加上香喷喷的口感，色香味俱全，鱼子营养丰富，是健康的佳品；

　　烙红鲟，通过独特的料理方式，保留了原有的鲜味，还增加了肉质的弹性，吃起来滑滑嫩嫩，让人欲罢不能。

　　这是喇叭螺，体形很巨大，煮熟后挖出螺肉，切片，加料勾芡爆炒，吃起来鲜味十足，又香又浓的螺味加上坚韧的肉质，足够让您在嘴里嚼上半天，慢慢享受；

　　红肉螺，顾名思义，它有着鲜红的螺肉，火烧红肉螺是将鲜红的螺肉切片后再放回壳中，加入调味汤汁，摆盘上桌后，点火烘烤，直到螺肉入味，鲜嫩有弹性；

　　金字螺的外形就像金字塔一样，煮熟之后切片摆盘，加上调配好的酱料，淡淡的香甜，肉质特别清脆；

　　台湾的螃蟹味道鲜美，营养丰富。这种穿着花衣裳的蟹被称为花蟹，它在海里可是有名的游泳健将，而且凶悍得很，专以龙虾为食。在制作师傅的巧手下，它乖乖地变成了人们餐桌上的一道美味：清蒸花蟹，又鲜又香。

　　这是“三点蟹”，蟹如其名，它的壳上长着三个圆点。烹制三点蟹最好的方法是“炝”，它使蟹在保留原味的基础上更加清淡、美味。

　　台湾还有一种蟹叫毛蟹，世界上只有我国的台湾和香港两地有毛蟹的踪迹，非常珍贵。

　　毛蟹肉质鲜美，含有丰富的蛋白质，母蟹吃黄、公蟹吃膏。炸毛蟹，放上鲜红的小辣椒，鲜香够味；

　　清蒸毛蟹的做法很有意思，先用醋把毛蟹熏晕，然后再放入锅中蒸熟，这样最能保持毛蟹的原汁原味。

　　海鲜不仅美味，而且更有滋补功效，对人的眼睛、皮肤、牙齿和骨骼都有好处。提起滋补作用，党参牛肉沙锅可是一道气血双补的药膳，在台湾很受欢迎。

　　制作党参牛肉沙锅，首先要将党参、北芪、当归、何首乌一起放入壶内，加入3碗的水用小火熬煮20分钟，接下来把洋葱切丝，大蒜切片，然后把洋葱和大蒜用两大匙的香油炒香，再放进牛肉片以及酒拌炒一下，再将酱油、糖、豆腐一起加进来煮一下，再将药汁以及牛蒡甜不辣、苣篛丝与枸杞子一起加进来煮滚以后，放进桐蒿菜就可以了。

　　不过在这里还是要提醒朋友们的是：如果患有感冒、咽喉疼痛朋友不宜多吃。

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