【基本材料】

〖主料〗：鸭1只，铁观音茶2大匙
〖辅料〗：花椒1小匙，八角4粒，姜2块
〖调料/腌料〗：a：酱油半杯，绍酒、盐各1大匙。 b：冰糖适量

【制作过程】

(1) 铁观音茶叶冲入滚水泡10分钟，隔出浓茶1杯，备用。

(2) 鸭洗净，抹干水分，汆烫。

(3) 煲内倒入清水8杯，与浓茶1杯煲滚，下姜块、花椒、八角、b料煲滚，入下鸭煮滚，转慢火煮1.5小时（烹调期间要把鸭上下翻动数次），下a料调味，盛起鸭待冷，切块上碟，淋上热的汤汁即可。

【备注说明】备注： 以香茶卤鸭实在是一个新鲜的创意，茶叶卤汁的味道也确实不俗！

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