咸菜鸭肠
作者：佚名 文章来源：漳州热线-餐饮频道 收集 点击数： 更新时间：2005-11-12
【基本材料】
〖主料〗：鸭肠300克，咸菜100克〖辅料〗：姜50克，辣椒1个
〖调料/腌料〗：盐，糖，白醋，香油各1小匙
【制作过程】 (1) 鸭肠洗净切段，咸菜切粗丝，分别入滚水中汆烫，再捞出冲凉；
(2) 姜，辣椒切丝备用。
(3) 热油2大匙爆香姜丝，辣椒丝，加入咸菜，鸭肠以及调味料一起拌炒均匀即可。
【备注说明】
操作要点：鸭肠烫过再漂冷水，煮的时候才不会越煮越缩小，咸菜先汆烫过水，可避免味道过重。
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