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闽南特色小吃:芥菜饭            【字体:
闽南特色小吃:芥菜饭
作者:佚名    文章来源:漳州热线-漳州餐饮网 收集    点击数:    更新时间:2005-10-17    
一、原料

    1、主料:晚米1000克,芥菜1000克,猪五花肉300克。 
    2、辅料:虾皮100克,猪油(熟)150克,干葱头50克,酱油50克,辣椒酱、油炸花生仁适量,猪骨汤适量。

二、制法

    1、将晚米用清水淘净,浸泡2小时后,把水沥干,芥菜洗净切成小段,干葱头切成薄片,猪五花肉切成丝状。 
    2、锅置旺火上,放入熟猪油烧热,放入干葱头炸至金黄色时捞起。再下猪五花肉丝煸炒至熟,加入芥菜虾皮,炒至半软时,加入淘洗过的晚米、酱油、味精炒拌匀整平。然后注入猪骨汤,盖好锅盖,用旺火烧至收汤时立即退火改用微火焖至饭熟。启盖泼上葱头油、花生米和饭拌匀即可,食时根据个人口味,可掺些辣椒酱。

    特点:饭松菜嫩,香甘爽口,别有风味。
文章录入:todayzz    责任编辑:admin 
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