并非出身“名门”的普通小螃蟹，经剔壳弃刺和“穿衣戴帽”后，身价飙升，畅销于欧美市场。1吨蟹肉过去售价1.2万元人民币，经精深加工出口值1.5万美元（相当于12万元人民币），提高了9倍。

　　海岛东山县盛产各种各样的螃蟹，年产量约占海捕水产品总产量的三分之一。但长期以来，只能向外地提供传统的大片冻、大箩筐的粗加工半成品，附加值低。小螃蟹要横行国际大市场，必须走精细加工的路子，这要求现有加工企业先要“脱胎换骨”。为此，东山县各有关部门，从资金、技术、信息、办证出口等提供扶持，优质服务。金融部门拿出1亿多元，支持30多家水产重点企业，按国际规范标准建车间搞技改。检验检疫局举办了HACCP认证、WTO知识等培训班40多期，指导帮助企业抓好管理，引进现代化先进设备，提升了企业档次和竞争力，取得国际市场的“入场券”。“东兴”、“东盛”等8家企业先后获得HACCP国际质量体系认证，“顺发”、“海魁”2家龙头企业还获得了欧盟注册。县里还积极引导龙头企业提高产品科技含量，主动与国家、省水产品加工科研部门“攀亲结缘”，实施名牌产品开发战略。按照美国、韩国、欧盟等市场需求，大做螃蟹加工文章。

　　3年前，一些企业加工螃蟹，只取肉块装进塑料袋外销，现在一只螃蟹可加工成蟹块、蟹排、蟹脚肉、蟹钳、蟹壳、煮蟹肉、罐装蟹肉等5个系列12个品种出口。今年头9个月东山蟹类产品出口4835吨，货值3740万美元，比去年同期增长60.2%%，占全县水产品出口总值的62.3%%，成为仅次于鱿鱼类的第二大宗出口产品。蟹类产品成为东山水产品出口的新亮点。⊙谢汉杰

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